Algerisches Koriander Huhn - Djedj B'l-Qasbour
Algerisches Koriander Huhn Djej B'l Qasbour wird in Rezeptforen oft als "Hähnchen mit Safran und Oliven" bezeichnet, da es sich bei Safran und Oliven um zwei der auffälligeren Zutaten des Gerichts handeln kann. Huhn mit Koriander ist aber höchstwahrscheinlich eine genauere Übersetzung ins Deutsche.
Fuer dieses Rezept werden sowohl grüne Korianderblätter als auch grob gemahlenen Koriandersamen verwendet. Das Rezept ist eine Verschmelzung verschiedener Aromen, die unter anderem von der Französischen, der Berberischen und mediterranen Küche beeinflusst wurden. Die verschiedenen Zutaten dieses Nordafrikanischen Rezeptes harmonieren wunderbar zusammen und machen es zu einem wahren Gaumenschmaus.
Dieses Rezept wurde von Matrone Rezepte inspiriert. Den Link zu ihrem Rezept finden sie: hier.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
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Kochzeit: 30 Minuten
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Ruhezeit: 10 Minuten
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Gesamtzeit: 60 Minuten
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Schwierigkeit: normal
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Zutaten für Algerisches Koriander Huhn- 650g Hähnchenbrust, gehäutet und in Würfel geschnitten
- 1 EL. Butter
- 4 EL. Olivenöl
- 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Saffran, (Ersatzweise: Kurkuma Pulver)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
- Eine Prise Chilipulver
- 1 Tasse Oliven, wir haben lila Oliven von unserem Baum im Garten verwendet, aber schwarze Oliven aus dem Glas werden auch gut sein.
- Eine halbe Zitrone in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll frische Korianderblätter, gehackt (oder - Ersatzweise einen Esslöffel getrockneten Koriander nehmen)
Zubereitung
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Algerisches Koriander Huhn
Das Koriander Huhn in einer Pfanne fertig gekocht- Die Hühnerbrüste gut waschen, trocken tupfen und die Haut vom Fleisch entfernen. Trennen Sie die Filets von den Knochen. Frieren Sie die Knochen mit dem restlichen Fleisch ein und verwenden Sie sie später als Basis für eine leckere Suppe.
- Schneiden Sie die Brustfilets in Würfel oder mundgerechte Stücke.
- Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen, reiben sie die Gewürze gut in das Fleisch ein, decken sie es mit einem Tuch für 10 Minuten ab und lassen es marinieren
- Stellen sie die Herdplatte auf mittlere Hitze und fügen Sie Butter und Öl in eine Pfanne mit einer Antihaft-Oberfläche
- Sobald die Butter geschmolzen und warm ist, Hühnchen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten von allen Seiten anbraten
- Gebratene Koriandersamen, Kurkuma und Chilipulver über das Huhn streuen, gut umrühren und alles für weitere 5 Minuten braten lassen
- Als nächstes das Wasser hinzufügen, die Pfanne teilweise mit einem Deckel bedecken, Hitze reduzieren und alles für 8 Minuten leicht köcheln lassen
- Nun die Oliven und Zitronenscheiben hinzugeben, die Pfanne wieder mit dem Deckel teilweise bedecken und alles weitere 8 Minuten köcheln lassen.
- Korianderblätter hinzufügen, Pfanne mit dem Deckel abdecken und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Sobald alle Zutaten gar gekocht sind, kann das Huhn sofort serviert werden. Ideale Beilagen für dieses Rezept sind gedünsteter Basmati Reis, Kurkuma-Reis oder Couscous. Auch ein frisch gebackenes französisches Baguette oder ein traditionelles Grießbrot, das in den meisten algerischen Haushalten gerne genutzt wird sind als Alternative zu empfehlen.
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